Filet mignon de porc au cidre

Pensez à accompagner ce délicieux repas du cidre restant et pourquoi pas l'accompagner de belles pommes au four !!

INGRÉDIENTS (4 pers)

1 filet mignon de porc

50 cl de cidre

2 échalotes

1 jaune d’œuf

200 g de crème fraîche

1 cas de farine

huile d'olive

sel et poivre

Coupez le filet mignon en tronçons. Émincez les échalotes et les faire suer dans l'huile d'olive sans les colorer.

Salez et poivrez les morceaux de viande et roulez-les dans la farine. Dans la cocotte avec les échalotes saisissez la viande à feu vif pour la faire colorer sur toutes les faces, ajoutez le cidre.

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire doucement pendant 25 min.

Retirez du feu la viande et liez la sauce avec un jaune d’œuf, rectifiez l'assaisonnement.

Servir bien chaud...

Bon ap !